Kafferepet

Kanelhjärtan

Igår bakade jag de här söta små kakorna! De är enkla men väldigt fina, och väldigt goda att doppa i kaffet. Hemligheten för att lyckas är att använda riktigt smör (margarin är uteslutet) och att värma/mjuka upp degen för hand; genom att man knådar den om och om igen blir kakorna spröda och frasiga, på samma sätt som med Wienerbröd (smöret "vänds" och läggs omlott flera gånger, vilket skapar flera tunna små lager).

För ca 50-100 kakor, beroende på formstorlek;

6 dl vetemjöl

4 msk socker

2 äggulor + äggvitor för pensling

250 g rumsvarmt smör, skuret i bitar

För hand: Tillsätt ingredienserna i tur och ordning enligt listan ovan, knåda ihop till en fast, lätt kladdig klump.

I matberedare: Tillsätt allt från början och kör runt.

Lägg sen degen i en plastpåse och platta till den lite. Låt stå i kylskåp ca 1 timme. Under tiden kan man förbereda plåtar med bakplåtspapper och ta fram en pensel till äggvitorna. Sätt också på ugnen på 200 grader.

När degen är färdigkyld tar man en bit i taget och knådar tills den blir mjuk och kavelbar. Kavla ut på mjölat bakbord, men lyft då och då på plattan så att den inte fastnar i bänken. När den är ungefär 3-6 mm tjock är det dags att trycka ut kakorna.

Tryck ut hjärtan med pepparkaksformar, gärna i olika storlekar om man har det (tänk bara på att inte lägga dem på på samma plåt sen!). Om man har andra pepparkaksformar kan man förstås också göra kanelgubbar, kanelgrisar eller kanelänglar.

Pilla bort degen runt kakorna och lyft över till plåten, för hand eller med en stekspade. Pensla kakorna med äggvita och strö först över socker, vanligt eller rå/rör, och sen kanelen, enklast genom att hälla i en tesil och sen pudra över. Grädda i 6-10 min, beroende på ugnkapacitet. De är klara när kanterna börar bli lätt bruna.

Lyft över dem väldit försiktigt till ett galler, och låt svalna där innan fövaring i en fin kakburk.

På kvällen kom Mirjam, och vi fikade nybakta kakor och såg på The Notebook, som fortfarande är lika bra. Historien, kläderna, bilarna, musiken! Jag är född för sent...

Med vänliga hälsningar,

Miriam