Kafferepet

Farmors födelsedagstårta

Min fina farmor fyller 77 år idag, och till hennes kaffebjudning hade jag gjort den här tårtan. Hon kommer från Kall i Jämtland och älskar hjortron, så de fick bli utgångspunkten! Vi hade inga egna hjortron, men man kan köpa finfina ekologiska, frysta på de flesta mataffärer.

Den här tårtan kan nog dessutom funka fint i påsk!

För en tårta för flera,

ugnstemp 175 grader (varmluft och vanlig)

4 ägg, 2 dl socker, 1 dl vetemjöl, 3/4 dl potatismjöl, 1 1/2 tsk bakpulver, 1 skvätt whiskey (kan uteslutas eller bytas ut mot t ex cognac eller annan sprit, typ likör)

Smörj och bröa en form med ca 26 cm i diameter. Vispa ägg och socker gräddvitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten, tillsist också den eventuella spritskvätten. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 35 min.

Fyllning:

ca 3 dl jordgubb- och rabarberyoghurt, ev. några teskedar plommonmarmelad med kanel (vi har en som vi brukar göra, men den kan uteslutas eller ersättas mot något annat fruktigt), 2-3 dl hjortronsylt (inte för söt!) och några teskedar lemon curd

Bre ut yoghurten och marmeladen på första lagret, och hjortronsylten på det andra. Var noga med att bre ända ut i kanterna! Det är bara fint om det rinner över lite. På toppen, innan grädden, stryk ett tunt lager med lemon curd.

Garnering;

3 dl grädde, några hjortron, några physalis, en fin blomma, mörk choklad med apelsinsmak

Vispa grädden och bre ut över tårtan. Smält chokladen och bre ut på bakplåtspapper, ganska tunt. När det har stelnat, skär tunna flarn.

Garnera sen som ni tycker blir finast!

(obs! det kan vara bra att sätta lite folie runt stjälken på blomman ifall den skulle råka vara lite giftig...)

Servera på en gång eller låt stå kallt ett tag!

My darling grandma has her 77th birthday today, and for her little party today I made her this cake. She comes from Jämtland in northern Sweden, and loves cloudberries that grows there.

It's just an ordinary cake, filled with strawberry- and rubarbyoghurt and plummarmelade with cinnamon on the first layer. On the second layer it's cloudberryjam. On the top, under the whipped cream, a thin layer of lemon curd.

Decorate with cloudberries, a fine flower and physalis ("chinese cherries").

Make thin plates of chocolate, preferably with orangeflavour (melt it and spread out on bakingpaper, cut when stiffened) and place all around the cake.

Serve immediately or place it cold until it's time!

Med vänliga hälsningar,

Miriam