Kafferepet

Lussebullar!

Min pappa Lasse är en riktig mästerbagare, och hans lussebullar blir sällsamt luftiga och saftiga. Hemligheten är kesella, och här kommer hans recept!

För ca 40 bullar, ugnsvärme 225.

1 g saffran, 1 1/2 dl socker, 100 g smör, 5 dl mjölk, 50 g jäst, 250 g kesella, 1/2 tsk salt, 17 dl vetemjöl, russin till garnering och 1 ägg till pensling.

Stöt saffran riktigt fint i en mortel med lite av sockret. Häll också i lite av mjölken. Smält smöret i en kastrull och häll i resten av mjölken, tills det blir fingervarmt. Blanda sedan det lösta saffranet i spadet.

Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt sen resten av degspadet samt kesella, salt och resten av sockret.

Tillsätt det mesta av mjölet, men se till att den inte blir alldeles för smidig och släpper kanterna. En vetebrödsdeg ska alltid vara lite kladdig, annars blir det torrt! Jäs sen i 30-40 minuter.

Arbeta degen på ett mjölat bakbord. Skär eller dra av en bit och rulla den mellan dina kupade händer. Om den känns lite mindre än själva "kupn" har den rätt storlek. Rulla den sedan till en smal korv med båda händerna, och rulla sen ihop ändarna till den berömda lussekatten (ett bakvänt S!). Lägg bullarna på plåtar med ungfär fyra i varje rad. Jäs under bakduk 15-30 minuter.

Tryck ner russin djupt i snurrorna och pensla ordentligt med lätt vispat ägg. Grädda i 5-10 minuter tills de är gyllenbruna, och låt sen svalna på galler.

Ät med mjölk, glögg, varm choklad eller vad som helst!

p.s Fler julekaksrecept kommer! d.s

This is my father's recipe on the traditional Swedish cristmasbun "Lussebulle". Maybe I will translate it later on.

Med vänliga hälsningar,

Miriam