Kafferepet

En väldigt god och värmande soppa, helt enkelt.

Soppa kan nog vara världens bästa maträtt! Tänk bara på alla dess fördelar; varierbar till tusen, lätt att göra, oftast billig och oftast väldigt, väldigt god.

Här är min senaste variant!

För en stor kastrull som räckte till ca 6-7 portioner

ca 1-2 liter vatten, 1 1/2 tärning grönsaksbuljong, 5-6 potatisar, en halv purjolök, 1 röd paprika, några färska basilikablad (men torkad funkar också förstås), salt, peppar och ev. några droppar citron

Till servering, en klick créme fraiche med smak, t ex arlas Saffran och Tomat.

Häll upp vatten i kastrullen och sätt på plattan. Skala potatisen, skär i små bitar och lägg i tillsammans med buljongen. Skär sen paprikan och purjon och lägg i vattnet när potatisen kokat några minuter. Krydda och låt stå tills potatisen är riktigt mjuk. Om man har mixerstav kan man gärna mixa den, annars är den också god som den är.

Servera med en klick smaksatt créme fraiche och ett gott bröd!

Soppan går utmärkt att frysa in, och jag tror också att den skulle vara en alldeles utmärkt barnmatspuré.

A very nice and warming soup;

I can't stop praising this dish! So easy to make, so easy to change, so good and most of the times, so cheap. This is my latest version!

For one big saucepan/6-7 portions

ca 1-2 litres of water, 1 1/2 vegetable stockcubes, 5-6 potatoes, 1/2 leek, 1 red papsicum/paprika, fresh basil, salt, pepper and eventually a few drops of lemon

Let the water boil with the stockcubes. Peel and cut the potatoes into small pieces and put in the water. Boil for a few minutes. Cut the paprika and leek, and pour into the water together with the spices. Boil until the potatoes are really soft. If you have a hand blender it's really nice to use it, but if you don't it's really good as it is.

Serve with a lump of spiced créme fraiche, e.g with saffron or chili, or aioli!

It's perfect to put in the freezer, and I also think that it would make a great babiespurée.

Med vänliga hälsningar,

Miriam