Kafferepet

Miriams morotssoppa

Här kommer ett egenkomponerat recept på en värmande höstsoppa! Det låter kanske som lite konstiga smakkombinationer, men jag lovar, den är supergod. Dessutom funkar den också som god bas till t ex en pastasås!

Tyvär har jag ingen bild, då min kamera fortfarande är trasig. Men det kommer kanske framöver!

För ca 4-6 portioner

8-10 morötter 8-10 carrots

lite grönsaksfond eller 1 grönsaksbuljontärning 1 vegetable stockcube

2 nektariner 2 nectarines

några skedar pesto a few spoons of pesto

1 stor vitlöksklyfta 1 big garlicwedge

färsk ingefära fresh ginger

salt och peppar salt and pepper

en stavmixer a mixer/blender

Skär morötterna i slantar och koka dem mjuka, tillsammans med buljongen. Stek bitar av en nektarin i 3-5 tsk pesto, vitlöksklyftan samt 3-5 tsk riven ingefära. Bryn en stund, lägg sen i bland morötterna och koka tills nektarinbitarna blivit något mjuka. Salta och peppra, och mixa sen så att det blir en slät soppa.

Dekorera med den andra nektarinen, skuren i klyftor, någon minut innan servering! Ät gärna med en klick gräddfil och ett gott bröd, t ex Mirjams grissinis, som jag postade receptet på i maj någon gång.

How to cook my special Carrotsoup:

Cut the carrots in slices. Boil them together with the stockcube until they are soft. Fry one of the nectarines, cut in pieces, in pesto, garlic and ginger. After a few minutes you can put it with the carrots, and boil until the nectarinebits are a bit soft. Put some salt and pepper over it, and mix it until it's smooth.

Before serve, decorate with the other nectarine, cut into wedges, and some pepper.

It gets even better with a spoon of sour cream and a homemade bread!

Med vänliga hälsningar,

Miriam